Vous pouvez également choisir d’utiliser du fromage pecorino, ou d’ajouter des noix ou des noix de cajou, parfaits pour assaisonner des plats de pâtes ou tartiner sur une tranche de pain grillé. Si vous préférez conserver une texture légèrement granuleuse, ce pesto est idéal à partager lors d’une réunion entre amis.
La recette est simple et nécessite des ingrédients de base. La pulpe d’aubergine, préalablement cuite, est mélangée dans un mixeur avec des amandes grillées, du parmesan râpé, de l’huile d’olive, de l’ail et du persil hachés. Le résultat est une sauce délicieuse et polyvalente que vos invités adoreront à coup sûr.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des tomates séchées dans l’huile (en faisant attention à la quantité de sel) et quelques feuilles de menthe ; ou encore préparer la sauce sans ail pour une meilleure digestion.
Bien que l’aubergine marbrée ait été utilisée dans cette recette, vous pouvez choisir n’importe quelle autre variété sans compromettre le succès du pesto.
Découvrez comment préparer ce pesto d’aubergines en suivant les étapes détaillées et les conseils fournis. Si vous aimez cette recette, nous vous encourageons à essayer également le pesto de tomates séchées. Ce sera un délice pour votre palais !
Ingrédients pour réaliser un pesto exquis à la pulpe d’aubergine, aux amandes et au parmesan
Aubergine 1 grosse
Amandes 40 grammes
Fromage parmesan râpé 40 grammes
Persil 1 touffe
Ail 1/2 gousse
Quantité requise d’huile d’olive extra vierge
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