- Tout d’abord, versez le sucre dans un bol. Ajoutez les zestes de mandarin râpé et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
- Incorporez le jus de mandarin et mélangez.
- Ajoutez les œufs et le jaune d’œuf et mélangez bien.
- Transférez le mélange dans une casserole et laissez-le cuire à feu doux.
- Mélangez à la cuillère en bois sans arrêter jusqu’à épaississement.
- Enfin, filtrez la crème à l’aide d’une passoire.
- Versez la crème dans un pot hermétique et laissez-la refroidir.
