Crêpes farcies salées pour petit-déjeuner à la chinoise.

Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse d’eau
1/4 tasse de lait
1 œuf large
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
Pour le remplissage:
1/2 livre de porc ou de poulet haché
1/2 tasse d’oignons verts finement hachés
1/4 tasse de chou finement haché
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à café de gingembre râpé
Sel et poivre au goût
Facultatif : 1/4 tasse de carottes râpées ou de champignons finement hachés
Équipement
Bols à mélanger
Fouet
Poêle ou poêle
Spatule
Louche
Recette étape par étape
1. Préparez la pâte à crêpes
Dans un bol, mélanger la farine, l’eau, le lait, l’œuf et le sel jusqu’à consistance lisse. La pâte doit être légèrement liquide. Laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparez la garniture
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen vif.
Ajoutez le porc ou le poulet haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en le brisant avec une spatule pendant la cuisson.
Ajouter l’ail et le gingembre et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Incorporer les oignons verts hachés, le chou, la sauce soja, la sauce hoisin, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien combinées.
Retirer du feu et laisser la garniture refroidir légèrement.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle ou une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une petite quantité d’huile végétale.
Versez une louche de pâte dans la poêle en inclinant la poêle pour répartir uniformément la pâte en une fine crêpe.
Cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la crêpe soit prise et que les bords commencent à se soulever de la poêle.
Versez une partie de la garniture sur la moitié de la crêpe.
Pliez délicatement la crêpe sur la garniture pour former une demi-lune. Appuyez doucement avec la spatule pour sceller.
Continuez la cuisson encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la crêpe soit dorée et croustillante.
Retirer de la poêle et réserver au chaud. Répétez avec le reste de la pâte et la garniture.
4. Servir et déguster
Servez les crêpes farcies salées chaudes, avec des trempettes facultatives comme la sauce soja, l’huile de chili ou la sauce hoisin en accompagnement.
Garnir d’oignons verts hachés supplémentaires ou de graines de sésame si vous le souhaitez.
Conseils pour des crêpes farcies parfaites
Pâte fine : Assurez vous que la pâte soit légèrement liquide pour des crêpes fines et croustillantes.
Cuire uniformément : Répartissez la pâte uniformément dans la poêle pour garantir une cuisson uniforme des crêpes.
Bien sceller : Appuyez doucement sur la crêpe pliée pour sceller et bien cuire la garniture.
Variations à essayer
Crêpes végétariennes : Remplacez la viande par du tofu ou un mélange de légumes finement hachés comme des champignons, des poivrons et des carottes.