La soupe aux courgettes est un joyau caché dans le monde des plats sains et savoureux. Souvent négligée, cette humble soupe possède un beau goût estival et une polyvalence surprenante. Cette recette libère la magie de la soupe de courgettes, la transformant en un repas crémeux et satisfaisant, parfait pour ceux qui cherchent à gérer leur poids ou simplement à profiter d’un déjeuner ou d’un dîner délicieux et léger.
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 35 minutes
Ingrédients
1 oignon, haché
Huile de tournesol (assez pour faire sauter)
3 gousses d’ail, émincées
2 carottes, coupées en dés
2 patates douces, coupées en dés
2 courgettes, coupées en dés
1 poivron épépiné et haché
Eau (assez pour couvrir les légumes)
Persil frais haché (pour la garniture)
200 ml de crème allégée (10% de matière grasse)
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
Instructions
Faire revenir les légumes
Chauffer l’huile : Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile de tournesol et laisser chauffer.
Faire sauter les oignons : Ajouter les oignons hachés et faire revenir pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent translucides.
Ajouter l’ail : Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire encore une minute pour libérer son arôme parfumé.
Laisser mijoter la soupe
Ajouter des légumes : Ajouter les carottes coupées en dés, les patates douces, les courgettes et le poivron.
Ajouter de l’eau : Versez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes.
Faire bouillir et laisser mijoter : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mélangez la soupe (facultatif)
Mélanger pour onctuosité : Pour une texture onctueuse, utilisez un mélangeur à immersion directement dans la casserole ou transférez la soupe dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Sautez cette étape pour une soupe épaisse.
Assaisonner et garnir
Ajouter la crème et les assaisonnements : Incorporer la crème faible en gras, le sel et le poivre noir. Ajustez les assaisonnements selon vos goûts.
Garniture : Garnir de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servir
Servir chaud : Servez la soupe chaude, accompagnée d’un petit pain de blé entier pour une option plus copieuse.
Suggestions de présentation
Avec du pain : Servir avec un petit pain de blé entier ou du pain croustillant.
En entrée : Parfait comme entrée légère avant un plat principal.
Avec une salade d’accompagnement : Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas équilibré.
Conseils de cuisine
