Biscuits moelleux ou génoises (de quoi tapisser le moule)
Zeste de citron pour décorer
Poudre de cacao à saupoudrer (facultatif)
Instructions :
Commencez à préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, l’eau et le sucre dans un bol peu profond. Reserver.
Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille au mélange de jaunes d’œufs. Bien mélanger.
Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à formation de pics fermes.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone et jaune d’oeuf pour ne pas perdre la légèreté de la crème.
Trempez rapidement les biscuits dans le mélange à tremper au citron et disposez-les au fond d’une assiette ou d’un moule.
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